一个好的明档不仅可以增强顾客的体验，而且还能快速提高营业额，可以营造一个比较好的视觉效果，给顾客一种比较好的信任感，其次虽然现在明档成为许多餐厅的标配，但是并不是所有的餐饮空间设计都是适合明档的。在小编眼中认为，如果明档使用不当，仅仅是将其作为一个展示效果而已，那这种是比较浪费餐厅的空间。

 

一、直观的鉴定和选择

    我们经常就餐的时候，进入一家餐厅的时候，就看到一些通过玻璃进行隔断的展示区域，这些区域其实就是明档，在明档里面进行展示一些菜品，这样有便于菜品可以直观的被鉴定和选择。

 

二、展示和保存方法

    我们经常在很多餐厅里面一进门就在附近的厨房区域看到一些菜品样式，明档的菜品按照类别进行展示，也是有不同的展示和保存方法，可以让客户知道这些菜是比较新鲜，是如何进行保存的。明档的首要任务就是要把食材的鲜展示出来，可以通过展示食材的原生态来凸显新鲜，例如应季的果蔬，如西红柿、红绿辣椒、南瓜等等。在摆放时，挑选色彩鲜艳、对比强烈的菜品进行拼搭。注意：为了保持摆档食材的新鲜，类似叶菜这些容易坏的菜，中午过后最好回收到厨房，晚上营业的时候再将新鲜的进行换上。

 

 

三、便于顾客观摩

    在有些餐厅中，我们一进去就看到餐厅厨房明档，在外面可以直接看到厨房里面的操作台，包括制作菜品的全过程，公开透明，显得比较干净卫生。

 

     明档一般在餐厅筹备之初就要开始规划设置，餐厅的明档主要是用来进行食材和切配展示，要突出食材的鲜美特点，则需要在明档上遵循鲜、净、震、动、取、互、文等原则。随着明档的普及越来越广泛，很多餐饮企业都体会到了明档的好处和优点，明档除了可以提高整个餐厅的营业额以外，还可以在整个供应链以及厨师技能，成本管理和营销方面促使整个餐厅进行优化管理，但是明档并不是所有的餐厅都适合的，如果您只是想做一个小餐馆或者大排档那就没有必要了，毕竟在餐厅设计中，明档的投入也是一笔不小的费用的。